Kroję 1 kg ziemniaków w plasterki. Z 2 cebulami robię na patelni obiad bez mięsa
Ziemniaki smażę z czerwoną cebulą, czosnkiem i rozmarynem. Z wierzchu są rumiane, a w środku miękkie. Do tego wystarczy kefir albo szklanka maślanki i mam gotowy obiad.
Jak pokroić ziemniaki, żeby szybko usmażyły się na patelni?
Do tego dania najlepiej nadają się ziemniaki typu B, czyli ogólnoużytkowe. Po usmażeniu są miękkie, ale zachowują kształt. Ziemniaki typu C są bardziej mączyste i łatwiej rozpadają się podczas mieszania.
Obrane bulwy kroję w plasterki o grubości około 3 mm. Jeśli będą znacznie grubsze, trzeba je dłużej smażyć, a później dusić pod przykryciem. Cienkie plasterki szybciej miękną i łatwiej je przyrumienić.
Przed smażeniem osuszam ziemniaki papierowym ręcznikiem. To szczególnie ważne, gdy po pokrojeniu były płukane w wodzie. Na dużej patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam ziemniaki. Przez pierwsze kilka minut ich nie ruszam, a dopiero później przewracam łopatką. Dzięki temu część plasterków zdąży się zrumienić.
Przy kilogramie ziemniaków przydaje się naprawdę duża patelnia, najlepiej o średnicy 28–30 cm. Na mniejszej można przygotować je w dwóch partiach. Mocno stłoczone ziemniaki puszczają parę i zamiast się rumienić, zaczynają się dusić.
Czerwoną cebulę dodaję później, a czosnek dopiero na końcu
Do ziemniaków biorę dwie czerwone cebule. Mają łagodniejszy smak od zwykłej żółtej cebuli, a podczas smażenia robią się lekko słodkie. Kroję je w piórka i dodaję dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już częściowo podsmażone. Gdybym wrzucił wszystko jednocześnie, cebula mogłaby się przypalić, zanim ziemniaki zmiękną.
Lubię też dodać dwie gałązki świeżego rozmarynu. Wkładam je na patelnię razem z ziemniakami, żeby oliwa przeszła ich zapachem. Przed podaniem wyjmuję zdrewniałe łodyżki.
Wśród przypraw jest jeszcze kminek. Wystarczy płaska łyżeczka. Ten dodatek dobrze pasuje do ziemniaków i cebuli, choć wiem, że nie każdy go lubi. Czasem więc zostawiam tylko rozmaryn.
Czosnek dorzucam na ostatnią minutę smażenia, już po zdjęciu pokrywki. Drobno posiekany szybko się przypala, a wtedy robi się gorzki. Pod koniec próbuję też ziemniaków i w razie potrzeby dosalam.
Przepis: Smażone ziemniaki
Prosty sposób na sycący obiad bez mięsa
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki rozmarynu
- 3–4 łyżki oliwy
- sól, pieprz
opcjonalnie:
- łyżeczka kminku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZiemniaki pokrój w plasterki, cebulę w piórka. Czosnek posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
- Smażenie ziemniakówNa patelni rozgrzej sporą ilość oliwy (dno patelni powinno być przykryte). Wrzuć ziemniaki, kminek i gałązki rozmarynu. Dopraw solą. Smaż ok. 10 minut, mieszając cały czas. Dodaj cebulę i smaż ok. 5 minut. Przykryj ziemniaki i duś, aż będą miękkie, co jakiś czas koniecznie mieszaj. Na koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Dopraw pieprzem i podawaj.
Z czym podać smażone ziemniaki, żeby zrobić z nich pełny obiad?
Najprościej serwować je z zimnym kefirem, maślanką albo zsiadłym mlekiem. Do gorących ziemniaków z cebulą pasują też ogórki kiszone. Ziemniaki można również przygotować z pieczarkami. Około 250 g pieczarek kroję w grubsze plasterki i podsmażam osobno, żeby odparowała z nich woda. Dodaję je do ziemniaków pod koniec duszenia. A jeśli jesz mięso, to świetnym dodatkiem będzie 100 g wędzonego boczku.
Jeśli zostanie mi porcja na następny dzień, odgrzewam ją na patelni z odrobiną oliwy. Czasem wbijam na ziemniaki dwa jajka, przykrywam patelnię i podgrzewam, aż białka się zetną. W ten sposób z resztek obiadu robię sobie porządne śniadanie.